四人麻将
烤红酒牛肉
 

一、材料

 

牛肉1公斤,胡罗卜0.5公斤,马铃薯1个,牛高汤1杯。

 

二、调味料

 

A料:低筋面粉1大匙。  B料:红酒1/2杯,盐、胡椒粉各1/2小匙,番茄配司1大匙。

 

三、作法

 

1. 烤箱预热至180℃。

 

2. 胡萝卜、马铃薯去皮洗净,均切小块;牛肉洗净,切块备用。

 

3. 平底锅中加入1大匙油烧热,放入胡萝卜及马铃薯煎至上色,盛起。

 

4. 锅中续加入1大匙奶油,放入牛肉煎至焦黄,加入A料拌炒,放入B料、马铃薯及胡罗卜煮至汤汁浓稠,全部盛入烤皿,盖上锡箔纸,移入烤箱中,以180℃烤约40分钟即可。

 

四、小贴士

 

要使牛肉块吃起来软嫩,可在入锅煎炸前,使用槌肉棒在肉上敲一敲,破坏肉的纤维,这样料理出来的牛肉,口感就会变得较软。